È iniziata la costruzione di due laboratori: uno per la lavorazione degli ortaggi e la frutta, e l’altro per la trasformazione della soia in latte, formaggi e altri prodotti ancora da elaborare. Con questi laboratori si potranno svolgere alcuni lavori anche quando in campagna non c’è molto da fare come in inverno.
I lavori di costruzione hanno subito alcuni rallentamenti dovuti a intoppi burocratici ed eventi imprevedibili. Superate le difficoltà i lavori dovrebbero continuare più speditamente.
Quelle che vedete sono le immagini della mietitura, nel luglio scorso, del nostro appezzamento di terra coltivato a Soia. E’ trascorso un solo anno da quando consegnai alcune ricette di “formaggio” di soia trovate in rete e un sacco di soia a Laura (Tel. 3479060465 per prenotazione tomini di soia) che volenterosamente iniziò a provare e sperimentare su questi prodotti a base di soia. Dopo varie prove ottenne prodotti apprezzati anche dai non vegetariani. Sono “tomini” fatti esclusivamente con latte di soia (soia coltivata da noi no ogm) cagliato con aranci e limoni e aromatizzati con noci, olive, succo di pomodori o carote il tutto di nostra produzione. E inoltre riuscì a realizzare una crema molto versatile che può essere usata come ingrediente per condire la pasta, per dolci, per condire insalate oppure in abbinamento a carni e verdure grigliate ecc ecc.
Pancia e cuore 